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但这后遗症就是吴中各地掘坑打洞成风，各家都幻想也能挖出一个醴泉，其中武康山更成为选，引得许多人蜂拥而至。
作为武康山最大地主，沈家划分区域售卖，用难堪耕作的山岭荒地，换来各家一块块肥沃良田。这笔账算下来，反而要比单纯售卖蒸馏酒效果还要大。短短几个月的时间，沈家田亩增加将近两成！
以此时风再来反推豆腐，反响可谓巨大。在沈家产能跟不上的起初，一方豆腐售价甚至高达万钱！以沈家五铢钱作为物价标准，一斛粳米三千钱，一斛菽粮两千余，一斛豆类可生产豆腐五到六方，这就是几十倍的利润！
沈家去年所积攒的两万余斛菽粮，开春不久就已经消耗殆尽。如今各地筹措，原本杂粮的豆类价格已经过了粳米之类，但仍供不应求。
当然除了沈家之外，南北各家也都眼红此利润，开始精研豆腐，田亩大植菽粮，甚至荒废了稻谷的种植，可见逐利愿望之强烈。但沈家豆腐工艺不只是当下的技术改进，更夹杂许多沈哲子来自后世的成熟技法，虽然各家所制豆腐品相有所提升，但只称为豆板。言及玉板，必推沈家！
作为这股风潮始作俑者，沈哲子按部就班，恪守农本，赚来的利润更投入到田亩开垦经营中。时下沈家迥异于去年处境，非但不缺粮，反而已经成为今年吴兴米粮最丰富的大户！
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