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苏东坡及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。
他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
大名鼎鼎的西湖苏堤便是这个时候修建的。
杭州的老百姓很感谢苏东坡做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。
听说苏东坡在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给苏东坡拜年。
苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，都说非常好吃。
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